你不知道的那些做菜妙招—调味篇

调味妙招

99%的菜都在临近出锅前才可以加盐、醋，过早投入不仅影响口感，还会使菜变得难看。

调辣味：辣椒、黑白胡椒、姜、蒜等；

调甜味：糖、蜂蜜、果糖、各种饮料等；

调酸味：醋、柠檬、山楂等；

去腥：味精、鸡精、白糖、料酒、柠檬皮等；

1、酱油：灵活运用酱油，分清酱油的种类和作用，简单的是生抽调味、老抽上色。

2、醋：肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可却有一丝丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜。

3、糖、盐：唐哟时候是为了甜，有时候是为了更突出咸或者辣；盐有时候是为了咸，有时候诗薇儿更突出甜。

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净菜的操作要点

1、蔬菜采收的总原则是及时而不损，达到保证质量减少损耗的目的，不同蔬菜，采收的成熟度，时间和方法不同视具体情况而定。方便菜的优点下班之后菜市场没有新鲜的蔬菜、拖着疲惫的身体去超市结账、回到家还要摘洗、各式各样的菜品不知如何切配，为了方便外面吃还担心地i沟油问题。2、根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、成熟度、新鲜度，以及病虫感i染和机械损伤等各方面对蔬菜进行分级，通常分极的级别有特i级、一级、二级和三级，净菜加工原料，应选择特i级和一级品。3、常用的消毒方式有巴式杀菌和工厂化辐照灭菌两种。

真滋味方便菜：

火锅系列

潮州肉饼  配料：鸡肉、猪肉、食用盐、白砂糖、味精、食品添加剂(磷i酸酯双淀粉)烹饪方法：做汤、火锅、油炸、烧烤等方法。

虾仁蛋饺 配料：虾仁，鸡蛋，猪腿肉 烹饪方法：1、隔水蒸制10分钟即可食用 2、做火锅料理 3、做汤，配蔬菜。

苏州真滋味美食食品有限公司，是一家专门制造半成品方便菜的企业，欢迎来电咨询！！

半成品菜与净菜区别，你知道嘛？

半成品：

优势：1.节省时间。

2.可以做出美味健康的烹饪。

3.在不会做饭的前期下，还可以节省成本，并享受营养与美味并存的食物。

净菜：

优势：1.蔬菜新鲜，方便卫生，可直接进锅烹饪，冰箱保鲜可达1周。

2. 干净、卫生、方便、易于携带，稍微清洗即可烹饪。

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